Buffet « Carte Blanche »

Assortiment de poissons, viandes, salades et crudités variant selon les saisons et le marché.

Saumon rôti à l’italienne, terrine d’oursins aux herbes, tomatines aux crevettes grises, saumon mariné « Gravelax », carpaccio de Saint-Jacques, tartare de thon rouge, profiteroles de foie gras, roulé de brésaola à la mozzarella, cœur de nos Ardennes et fruits de saison, filet de caille au coulis de balsamique, contrefilet irlandais en roastbeef, filet de porcelet aux fruits secs,

Salade de pâtes aux tomates confites, taboulé aux saveurs d’Orient, légumes grillés maisons (aubergines, champignons, courgettes, …), …

Sauces d’accompagnement, pains et beurre

Options :

-         buffet de fromages frais et affinés, cascade de pains spéciaux, fruits frais et secs  +6,70€ par invité

-         deux plats chauds parmi les suivants servis au buffet en chaffing dishes : + 8,00€ par invité

·        le méli mélo de cailles, champignons sauvages et pignons grillés

·        les gambas au lemon et romarin

·        le suprême de pintadeau aux agrumes et framboises

·        le carré d’agneau en croûte de moutarde à l’ancienne

·        le magret de canard au poivre de Séchouan

·        la couronne d’agneau parfumée au thym du jardin

·        le mignon de veau aux morilles

Tous les plats chauds sont accompagnés d’une garniture de légumes chauds de saison et de féculents (gratin dauphinois, pommes de terre sarladaises, pommes de terre sautées au romarin et à la tartuffata)

Les vins blanc et rouge servi à table, les eaux minérales sur tables.

Service et matériel inclus sur base de 100 convives.